Вятский луковник

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить опару

   В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Оставить в тёплом месте на 15–20 минут до появления пенной шапки.

2. 02

   Замесить тесто

   В опару добавить растопленное сливочное масло, яйца, соль и просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30–40 минут для подъёма.

3. 03

   Приготовить начинку

   Лук очистить, нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости (10–15 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Остудить.

4. 04

   Сформировать пирог

   Подошедшее тесто обмять. Разделить на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму, сформировав бортики.

5. 05

   Выложить начинку

   Равномерно распределить обжаренный лук по тесту в форме.

6. 06

   Закрыть пирог

   Оставшуюся часть теста раскатать в пласт по размеру формы. Накрыть начинку, защипнуть края. Сделать несколько проколов вилкой в верхнем пласте для выхода пара.

7. 07

   Смазать и выпечь

   Разогреть духовку до 180°C. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Выпекать 30 минут до золотистой корочки.

8. 08

   Подать

   Дать пирогу немного остыть, нарезать на порционные куски. Подавать тёплым или охлаждённым.