Яблочная пастила с желатином

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить яблоки

   Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Для рецепта понадобится около 600 г уже очищенной мякоти.

2. 02

   Размягчить яблоки

   Переложить яблоки в кастрюлю, влить воду и поставить на средний огонь. После закипания уменьшить нагрев и готовить под крышкой до полной мягкости яблок.

3. 03

   Приготовить пюре

   Снять кастрюлю с огня. Добавить сахар по вкусу и измельчить яблоки погружным блендером до совершенно гладкого пюре. Если яблоки достаточно сладкие, сахар можно не добавлять.

4. 04

   Добавить желатин

   Дать пюре немного остыть, чтобы оно оставалось горячим, но уже не кипело. Всыпать быстрорастворимый желатин и тщательно перемешать до полного растворения. Не кипятить смесь после добавления желатина.

5. 05

   Взбить яблочную массу

   Перелить массу в большую миску и взбивать миксером на высокой скорости около 20 минут. Она должна заметно увеличиться в объёме, посветлеть и стать воздушной, похожей на густой мусс.

6. 06

   Переложить в форму

   Застелить небольшую форму пищевой плёнкой или пергаментом. Выложить яблочную массу и аккуратно разровнять поверхность лопаткой.

7. 07

   Охладить пастилу

   Убрать форму в холодильник примерно на 1 час, пока масса полностью не стабилизируется и не станет достаточно плотной для нарезки.

8. 08

   Нарезать и подать

   Аккуратно вынуть пастилу из формы, снять плёнку или пергамент и нарезать десерт небольшими кубиками или прямоугольниками.