Перейти к содержимому
GustoriГотовь новое. Делись любимым.

Десерты · Завтраки

Японские панкейки-суфле

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано

Воздушные японские панкейки-суфле, высокие и мягкие благодаря устойчивой меренге.

· 2 порции · просто · Завтрак · Перекус

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Японские панкейки-суфле

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории
243,4 ккал
Белки
9,3 г
Жиры
7,7 г
Углеводы
34,4 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

2

Приготовление

  1. 01

    Разделите яйца

    Аккуратно отделите белки от желтков: в белках не должно быть ни капли жира и желтка. Желтки разотрите с молоком, затем вмешайте просеянную муку и разрыхлитель.

  2. 02

    Взбейте меренгу

    К белкам добавьте лимонный сок. Взбивайте миксером, постепенно подсыпая сахар, до блестящих плотных пиков. Не взбивайте до сухой крупчатой массы.

  3. 03

    Сложите тесто без потери воздуха

    Сначала вмешайте в желтковую массу треть меренги, затем аккуратно лопаткой оставшуюся часть снизу вверх. Не мешайте энергично: масса должна быть пышной.

  4. 04

    Готовьте на слабом огне

    Слегка смажьте антипригарную сковороду. Выложите 4 высокие горки теста, добавляя массу вторым слоем. Влейте сбоку столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут при самом слабом нагреве.

  5. 05

    Осторожно переверните

    Подденьте панкейки широкой лопаткой, осторожно переверните, добавьте оставшуюся воду и снова накройте крышкой на 4–5 минут. Панкейки должны пропечься без жидкого сырого центра. Подавайте сразу, не придавливая.

Ещё из журнала

Похожие рецепты