Яйла чорбасы — турецкий йогуртовый суп с рисом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте основу

   Промойте рис, в отдельной миске венчиком смешайте йогурт, яйцо и муку до полной однородности. Нарежьте мяту.

2. 02

   Сварите рис

   В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите на умеренном огне 15–18 минут, пока он не станет мягким.

3. 03

   Согрейте йогуртовую смесь

   Возьмите 2–3 половника горячего отвара из кастрюли и постепенно влейте их в йогуртовую смесь при постоянном размешивании, чтобы яйца и йогурт не свернулись.

4. 04

   Доведите суп

   Тонкой струйкой верните смесь в кастрюлю. Прогревайте около 7 минут на слабом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Не допускайте бурного кипения. Посолите.

5. 05

   Добавьте мяту

   В маленьком ковшике растопите сливочное масло, прогрейте в нём мяту 30–40 секунд. Разлейте суп по тарелкам, добавьте мятное масло и по желанию немного лимонного сока.