Яйцо-пашот

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить воду

   В кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и уксус. Уксус помогает белку быстрее свернуться и сохранить форму.

2. 02

   Подготовить яйцо

   Разбить яйцо в отдельную небольшую миску или пиалу, стараясь не повредить желток. Убедиться, что яйцо свежее — у свежих яиц белок плотнее и лучше держит форму.

3. 03

   Создать воронку в воде

   Когда вода закипит, убавить огонь до минимума (вода должна слегка кипеть, но не бурлить). Деревянной ложкой или венчиком интенсивно размешать воду по часовой стрелке, создавая воронку.

4. 04

   Опустить яйцо в воду

   Аккуратно, очень близко к поверхности воды, вылить яйцо в центр воронки. Воронка поможет белку завернуться вокруг желтка.

5. 05

   Варить яйцо-пашот

   Варить яйцо ровно 3 минуты для жидкого желтка и полностью схватившегося белка. Для чуть более плотного желтка увеличить время до 3.5–4 минут.

6. 06

   Достать и обсушить

   Шумовкой аккуратно достать яйцо из воды. Промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

7. 07

   Подать

   Подавать яйцо-пашот сразу, пока оно тёплое — на тосте, в салате, на яичнице-шакшуке или в супе. При желании украсить чёрным перцем, зеленью или тёртым сыром.