Закрытый слоёный пирог с картофелем и грибами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Отварите картофель

   Разогрейте духовку до 200 °C. Очищенный картофель нарежьте кусочками, залейте холодной водой, добавьте часть соли и варите 15–18 минут до мягкости. Слейте воду, разомните вилкой в грубое пюре, остудите.

2. 02

   Обжарьте грибы с луком

   В сковороде разогрейте масло, пассеруйте лук 4 минуты, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 7–9 минут до испарения воды. Смешайте с картофелем, добавьте оставшиеся соль и перец, полностью остудите начинку.

3. 03

   Соберите закрытый пирог

   Один пласт холодного теста положите на пергамент. Распределите начинку, оставляя по краям 2 см. Накройте вторым пластом, прижмите и защипните края, в центре сделайте 3–4 коротких отверстия для пара. Смажьте взбитым яйцом.

4. 04

   Испеките до готовности

   Выпекайте около 25–30 минут при 200 °C до равномерной золотистой корочки и сухого пропечённого низа. Если верх румянится быстрее низа, переместите пирог на уровень ниже.

5. 05

   Выдержите перед нарезкой

   Оставьте пирог на решётке на 10 минут, затем разрежьте на 8 порций. Начинка должна удерживаться внутри, а нижний слой — оставаться слоистым.