Заварные блины на молоке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Растереть яйца с сахаром

   Разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар и соль. Хорошо растереть венчиком, пока сахар начнёт растворяться, а смесь станет однородной и слегка воздушной.

2. 02

   Добавить молоко и муку

   Влить молоко и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно работая венчиком. На этом этапе тесто получится довольно густым — так и должно быть: в такой основе проще размешать муку без комочков.

3. 03

   Заварить тесто

   Вскипятить воду и сразу тонкой струйкой влить 200 мл. крутого кипятка в тесто, непрерывно и энергично размешивая венчиком. Тесто станет заметно более жидким, гладким и шелковистым.

4. 04

   Добавить масло

   Влить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать тесто до полной однородности.

5. 05

   Испечь блины

   Хорошо разогреть сковороду. Наливать небольшую порцию теста и быстрым движением распределять его тонким слоем по дну. Выпекать каждый блин до золотистого цвета с одной стороны, затем переворачивать и подрумянивать с другой. Готовые блины складывать один на другой — так они сохранят тепло и останутся нежными.