Заварные булочки

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить заварку

   Муку (50 г) залить кипящей водой (100 мл) и быстро перемешать ложкой до однородной массы без комков. Остудить до тёплого состояния.

2. 02

   Активировать дрожжи

   В тёплом молоке (35–38°C) растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10–15 минут до появления пенной шапки.

3. 03

   Замесить тесто

   В большой миске соединить дрожжевую смесь, заварку, яйцо, соль и размягчённое сливочное масло. Перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку (400 г) и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут.

4. 04

   Первая расстойка

   Сформировать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой или полотенцем. Оставить в тёплом месте на 1–1.5 часа до увеличения вдвое.

5. 05

   Обмять и разделить тесто

   Обмять подошедшее тесто. Разделить на 10 равных частей (примерно по 80 г). Скатать каждую в гладкий шарик.

6. 06

   Сформировать булочки

   Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Слегка приплюснуть ладонью.

7. 07

   Вторая расстойка

   Накрыть булочки полотенцем и оставить в тёплом месте на 20–30 минут для подъёма.

8. 08

   Подготовить смазку и разогреть духовку

   Разогреть духовку до 180°C. Взбить яйцо с молоком для смазки.

9. 09

   Смазать и выпечь

   Аккуратно смазать подошедшие булочки яичной смесью. По желанию посыпать кунжутом. Выпекать 20–25 минут до золотистой корочки.

10. 10

    Остудить и подать

    Готовые булочки переложить на решётку и дать немного остыть. Подавать к чаю или использовать для бургеров.