Жареная камбала

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить рыбу

   Камбалу промыть, обсушить бумажными полотенцами. Если рыба не очищена, удалить чешую, внутренности и жабры. Срезать плавники. Сделать несколько неглубоких надрезов на коже с обеих сторон, чтобы рыба не деформировалась при жарке.

2. 02

   Приправить рыбу

   Натереть камбалу с обеих сторон солью, перцем и паприкой. Оставить на 10 минут при комнатной температуре.

3. 03

   Запанировать в муке

   В плоскую тарелку насыпать муку. Обвалять каждую рыбу в муке с обеих сторон, стряхнуть излишки.

4. 04

   Разогреть сковороду

   В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить сливочное масло и дать ему растопиться и вспениться.

5. 05

   Обжарить камбалу

   Выложить рыбу в сковороду. Жарить на среднем огне 5–7 минут с одной стороны до золотистой корочки. Аккуратно перевернуть лопаткой и жарить ещё 5–6 минут с другой стороны до готовности. Мясо должно легко отделяться от кости.

6. 06

   Подать

   Готовую камбалу переложить на блюдо. Сбрызнуть соком лимона, посыпать рубленой зеленью. Подавать сразу с картофелем, овощами или свежим салатом.