Жареные паровые булочки с мясом в походной сковороде

Name: Жареные паровые булочки с мясом в походной сковороде
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Мука пшеничная — 420 г.; Дрожжи сухие — 7 г.; Сахар — 25 г.; Вода — 385 мл. (235 мл в тесто, около 150 мл для пропаривания в сковороде); Свиной фарш — 350 г.; Капуста белокочанная — 180 г.; Соевый соус — 40 мл.; Имбирь — 15 г.; Кунжутное масло — 15 г.; Соль — 5 г.

Автор: Редакция Gustori

Опубликовано 2 ноября 2026 г.

Обжариваем и пропариваем прямо в сковороде.

Общее время: 130 мин
Порции: 8 порций
Сложность: средне

Готовить пошагово

Оцените рецепт

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Жареные паровые булочки с мясом в походной сковороде

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 341,8 ккал
Белки: 14,7 г
Жиры: 10,5 г
Углеводы: 46,2 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

Мука пшеничная — 420 г.
Дрожжи сухие — 7 г.
Сахар — 25 г.
Вода — 385 мл.
235 мл в тесто, около 150 мл для пропаривания в сковороде
Свиной фарш — 350 г.
Капуста белокочанная — 180 г.
Соевый соус — 40 мл.
Имбирь — 15 г.
Кунжутное масло — 15 г.
Соль — 5 г.

Приготовление

01
Замесить тесто
Соедините тёплую воду с дрожжами и сахаром, введите муку и 2 г соли. Вымесите гладкое, мягкое тесто 10–12 минут.
02
Расстойка
Накройте тесто и оставьте в тепле на 60 минут до увеличения вдвое.
03
Приготовить начинку
Очень мелко нарежьте капусту и отожмите лишнюю влагу. Смешайте с сырым свиным фаршем, тёртым имбирём, соевым соусом, 10 г кунжутного масла и оставшейся солью.
04
Сформовать булочки
Разделите тесто на восемь частей, раскатайте, положите внутрь начинку и плотно защипните мешочком.
05
Приготовить в сковороде
В широкой сковороде с крышкой разогрейте оставшиеся 5 г кунжутного масла и разместите булочки швом вверх. Подрумяньте донышки 2–3 минуты, осторожно влейте около 150 мл горячей воды (из указанного в ингредиентах объёма), накройте и готовьте на среднем огне 15–18 минут, пока начинка полностью не пропарится (температура фарша в центре не ниже 71 °C).
06
Подрумянить
Откройте крышку, выпарите оставшуюся воду и дайте основаниям булочек подрумяниться ещё 3–5 минут. Подавайте горячими.

Ещё из журнала

Жареные паровые булочки с мясом в походной сковороде

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Замесить тесто

Расстойка

Приготовить начинку

Сформовать булочки

Приготовить в сковороде

Подрумянить

Похожие рецепты

Пицца «Двойная меццалуна» Такуми из «Повара-бойца Сомы»

Сырные хлебные узелки из пекарни Кики

Утка с лимонами из «Песни льда и пламени»