Баклажаны по-китайски с картофелем

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка.

   Очистите картофель и баклажаны. Нарежьте картофель брусочками, промойте от лишнего крахмала и обсушите бумажным полотенцем. Баклажаны нарежьте брусочками или дольками, посолите, оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь, затем отожмите выделившуюся жидкость и тоже обсушите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите.

2. 02

   Обжаривание.

   В сковороде разогрейте часть масла и обжарьте картофель на умеренном огне примерно 5–7 минут, пока он не станет мягким, но ещё не до конца готовым (он доготовится в соусе). Переложите картофель в миску. В той же сковороде обжарьте баклажаны 3–4 минуты до лёгкой румяности. Затем добавьте болгарский перец и жарьте ещё 2–3 минуты, чтобы перец стал мягче, но сохранил форму. Переложите овощи в отдельную миску.

3. 03

   Соус и соединение.

   В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности (около 2 минут). Добавьте соевый соус, сахар и прогрейте ещё минуту. Разведите крахмал в холодной воде, влейте в сковороду и, помешивая, дайте соусу немного загустеть (1–2 минуты). Верните в сковороду все обжаренные овощи, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и прогрейте вместе 2–3 минуты.

4. 04

   Финальная стадия.

   По желанию добавьте мелко натёртый имбирь или кусочек острого перца. Ещё раз перемешайте и дайте блюду прогреться под крышкой на слабом огне 1–2 минуты.