Белорусский суп «Тертюха»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварить бульон

   Говядину залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить на медленном огне 40–50 минут до готовности мяса. Процедить бульон.

2. 02

   Подготовить картофель и лук

   Картофель очистить и натереть на крупной или средней тёрке. Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.

3. 03

   Обжарить лук

   В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета (3–4 минуты).

4. 04

   Ввести картофель в бульон

   Бульон довести до кипения. Постепенно, постоянно помешивая, выложить тёртый картофель — это важно, чтобы он не схватился комками. Варить 10 минут.

5. 05

   Добавить лук и варить

   Выложить обжаренный лук в суп, перемешать и варить ещё 10–15 минут до готовности картофеля.

6. 06

   Подготовить грудинку

   Пока варится суп, нарезать копчёную грудинку небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки.

7. 07

   Добавить сливки

   Влить в суп сливки, довести до кипения. Добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.

8. 08

   Настоять

   Снять суп с огня, добавить половину рубленой зелени. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

9. 09

   Подать

   Разлить суп по тарелкам, в каждую выложить обжаренную грудинку и посыпать оставшейся зеленью.