Бризоль

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте фарш.

   В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и хорошо вымешайте. Чтобы фарш был сочнее, можно добавить ложку сметаны или немного ледяной воды. Разделите массу на 6 частей и сформируйте тонкие лепёшки (толщиной около 5–7 мм). Удобно раскатывать фарш между двумя листами пищевой плёнки

2. 02

   Сделайте льезон.

   В небольшой миске взбейте яйца с молоком (или водой) до однородности. Приправьте солью и перцем.

3. 03

   Обжарьте основу.

   Разогрейте сковороду с маслом. Вылейте небольшую часть яичной смеси и дайте ей немного схватиться. Аккуратно переложите на эту «подушку» лепёшку из фарша. Можно также сначала окунуть лепёшку в яйцо, а затем выложить на сковороду. Жарьте на среднем огне. Сначала зарумяньте сторону с яйцом (примерно 3–4 минуты), затем аккуратно переверните бризоль на сторону фарша. Убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте ещё 5–7 минут — так фарш точно пропечётся.

4. 04

   Соберите бризоль.

   Пока основа горячая, выложите на одну половину начинку (например, тёртый сыр, ломтики помидора, жареные грибы с зеленью). Быстро сложите бризоль пополам или сверните рулетом. Можно подержать под крышкой ещё минуту, чтобы сыр расплавился. Повторите с оставшимся фаршем и яйцом.