Французский луковый суп с гренками

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить лук

   Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами.

2. 02

   Карамелизировать лук

   В большой кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть сливочное и оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и обжаривать, периодически помешивая, 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Лук должен уменьшиться в объёме почти в 3–4 раза.

3. 03

   Добавить чеснок и муку

   Добавить мелко рубленый чеснок и обжаривать 1–2 минуты до аромата. Затем всыпать муку и обжаривать, помешивая, 2–3 минуты до лёгкого орехового аромата.

4. 04

   Влить бульон и коньяк

   Постепенно влить горячий бульон (или воду), постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить коньяк, лавровый лист и тимьян. Довести до кипения.

5. 05

   Варить суп

   Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 35–40 минут до лёгкого загустения. Посолить и поперчить по вкусу.

6. 06

   Приготовить гренки

   Включить духовку на режим гриль (или разогреть до 200°C). Багет нарезать толстыми ломтиками (2–3 см). Сыр натереть на крупной тёрке. Подсушить ломтики багета в тостере или на сухой сковороде до румяности.

7. 07

   Собрать суп для подачи

   Разлить суп по керамическим или огнеупорным супницам. Сверху положить гренку и щедро посыпать тёртым сыром. Поставить супницы под гриль на 3–5 минут до расплавления сыра и образования золотистой корочки.

8. 08

   Подать

   Аккуратно достать супницы (они очень горячие!). Подавать сразу, пока сыр тянется и гренка хрустит.