Французский вишнёвый клафути

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить вишню

   Свежую вишню вымыть, удалить косточки, обсушить бумажными полотенцами. Замороженную вишню полностью разморозить, слить выделившийся сок и хорошо обсушить — это важно, иначе тесто не схватится.

2. 02

   Подготовить форму и духовку

   Разогреть духовку до 175°C. Форму для запекания (диаметром 22–24 см) щедро смазать сливочным маслом и присыпать сахаром или мукой .

3. 03

   Смешать яйца с сахаром

   В глубокой миске соединить яйца, обычный сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешать венчиком до лёгкой пены, не взбивая долго — текстура клафути должна оставаться нежной, а не воздушной .

4. 04

   Добавить жидкие ингредиенты

   Влить молоко, сливки и растопленное сливочное масло (тёплое, но не горячее, чтобы яйца не свернулись). Перемешать до однородности .

5. 05

   Вмешать муку и миндаль

   Добавить просеянную муку и миндальную муку. Аккуратно перемешать венчиком до гладкости, без комочков. Тесто по консистенции должно напоминать блинное — жидкое и текучее .

6. 06

   Выложить вишню

   Равномерно распределить подготовленную вишню по дну формы в один слой.

7. 07

   Залить тестом

   Аккуратно залить вишню тестом, стараясь не сдвигать ягоды.

8. 08

   Выпечь клафути

   Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 35–40 минут до золотистой корочки и упругости по краям. Середина может слегка дрожать — после остывания она стабилизируется .

9. 09

   Остудить и подать

   Дать клафути полностью остыть в форме. Посыпать сахарной пудрой и подавать тёплым или охлаждённым .