Галета с грибами и карамелизированным луком

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовьте холодное тесто

   Смешайте муку и 2 г соли, добавьте очень холодное сливочное масло кубиками. Быстро порубите в крупную крошку. Влейте 50–70 мл ледяной воды порциями, пока тесто едва не соберётся в ком. Не вымешивайте до эластичности.

2. 02

   Охладите основу

   Соберите тесто в плоский диск, заверните в плёнку и поместите в холодильник на 25–30 минут. В это время подготовьте начинку.

3. 03

   Карамелизируйте лук

   На широкой сковороде с половиной оливкового масла готовьте лук на небольшом огне 15–20 минут до мягкого золотисто-янтарного цвета. Перемешивайте, при необходимости подливайте по ложке воды, чтобы лук не горел.

4. 04

   Обжарьте грибы

   Отодвиньте лук в отдельную миску. На той же сковороде с остальным маслом обжарьте грибы на средне-сильном огне 8–10 минут, пока не испарится жидкость. Добавьте тимьян, соль и перец, соедините с луком и остудите.

5. 05

   Соберите галету

   Разогрейте духовку до 200 °C. На пергаменте раскатайте холодное тесто в круг диаметром примерно 32 см и толщиной 3–4 мм. Смажьте середину сливочным сыром, оставляя бортик 4–5 см. Разложите остывшую начинку, загните края поверх грибов. Смажьте бортики взбитым яйцом.

6. 06

   Испеките

   Выпекайте галету на среднем уровне 30–35 минут, пока тесто не станет полностью пропечённым и золотистым. Если верх румянится слишком быстро, уменьшите температуру до 185 °C на последние 10 минут.

7. 07

   Подайте

   Оставьте галету на решётке на 5–7 минут, чтобы донышко оставалось хрустящим. Нарежьте на 6 секторов, подавайте тёплой.