Горбуша со сливками в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рыбу.

   Если у вас целая тушка, очистите её, выпотрошите, удалите плавники. Нарежьте на порционные кусочки. Если используете филе — просто нарежьте на удобные куски. Хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами: лишняя влага может сделать рыбу водянистой. Посолите, поперчите, можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

2. 02

   Подготовьте овощи.

   Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Если добавляете морковь — натрите её на крупной тёрке. Можно слегка обжарить овощи на сковороде до мягкости (1–2 минуты), а можно выложить их в форму сырыми — они всё равно размягчатся в сливках.

3. 03

   Подготовьте форму.

   Возьмите жаропрочную форму с высокими бортиками: при запекании сливки будут кипеть, и с низкими бортиками они могут выплеснуться. Выложите в форму рыбу и овощи.

4. 04

   Сделайте соус и залейте им рыбу.

   В миске смешайте сливки, немного соли, перца и выбранных специй. Если добавляете сыр, натрите его и тоже вмешайте в соус (или посыпьте им рыбу перед запеканием). Залейте им рыбу. Равномерно влейте сливочную смесь так, чтобы она покрывала рыбу примерно на половину высоты кусочков.

5. 05

   Запекайте.

   Разогрейте духовку до 180–200 °C. Поставьте форму в духовку. Если не накрываете форму фольгой — запекайте около 30 минут. Если накрываете — можно увеличить время до 35–40 минут: так рыба лучше протомится. За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы сверху образовалась лёгкая корочка (особенно если вы добавили сыр).

6. 06

   Подавайте.

   Дайте блюду немного постоять перед подачей — так соус лучше распределится. Можно посыпать свежей зеленью. Отлично подойдёт любой гарнир: картофельное пюре, гречка, рис или тушёные овощи.