Грибная похлёбка трактира «Гарцующий пони»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты

   Грибы очистите щёткой или влажной салфеткой, нарежьте пластинками. Картофель порубите кубиками примерно 1,5 см, лук и чеснок мелко нарежьте. Петрушку промойте и обсушите.

2. 02

   Подрумяньте грибы

   В широкой кастрюле с толстым дном растопите масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте 7–8 минут на среднем огне, пока лишняя жидкость не выпарится и появятся золотистые края.

3. 03

   Добавьте загуститель

   Всыпьте муку прямо к грибам, перемешивайте около минуты, чтобы ушёл сырой мучной запах. Добавьте чеснок и тимьян. Постепенно влейте стакан горячего бульона, постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки.

4. 04

   Сварите картофель

   Влейте остальной бульон, добавьте картофель и доведите до слабого кипения. Варите под крышкой 18–20 минут, пока картофель не станет мягким, а суп слегка не загустеет.

5. 05

   Смягчите сливками

   Уменьшите огонь до минимального и влейте сливки. Прогрейте, не допуская бурного кипения, ещё 3–5 минут. Посолите, добавьте чёрный перец и попробуйте — вкус должен быть грибным, сливочным, но не слишком солёным.

6. 06

   Подавайте в трактирном духе

   Дайте похлёбке отдохнуть пару минут, разлейте по глубоким мискам и посыпьте петрушкой. К ней хорошо подать ломоть ржаного или деревенского хлеба, словно вы остановились на ужин в Бри.