Выпечка · Завтраки
Хачапури по-мегрельски
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Круглая грузинская лепёшка с сулугуни внутри и румяной сырной корочкой сверху.
· 4 порции · средне · Завтрак · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 879,6 ккал
- Белки
- 39,6 г
- Жиры
- 42,2 г
- Углеводы
- 83,9 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Сулугуни.
Ингредиенты
Порции
Мука пшеничная — 400 г.
Молоко — 200 мл.
Дрожжи сухие — 5 г.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сулугуни — 450 г.
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 30 г.
Приготовление
- 01
Замесите тесто
Подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим. Растворите в нём сахар и дрожжи и подождите 8–10 минут, пока на поверхности не появится пышная пенка. Всыпьте соль, влейте масло и вмешайте муку. Замесите мягкое тесто, которое чуть липнет к пальцам, накройте и оставьте в тепле на 40–50 минут — оно должно увеличиться примерно вдвое.
- 02
Соберите лепёшки
Натрите сулугуни на крупной тёрке. Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в круг. На середину положите большую часть сыра, края защипните к центру и переверните швом вниз. Слегка раскатайте уже закрытую лепёшку, чтобы начинка распределилась равномерно.
- 03
Испеките
Переложите хачапури на противень. Смажьте верх взбитым яйцом и щедро посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте при 200 °C 18–22 минуты, пока тесто не поднимется, а сыр сверху не станет пузырчатым и золотистым. Горячие лепёшки смажьте сливочным маслом и дайте постоять пару минут, чтобы сыр внутри слегка схватился. Режьте на треугольники.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Вареники с вишней
Тесто мягкое, начинка кисло-сладкая.
Хачапури по-аджарски
Лодочки из дрожжевого теста с сыром и яйцом посередине.
Блины на кефире
Тонкие блины на кефире без дрожжей. Жарятся на сковороде примерно за полчаса.