Индюк с рисом, яйцами и печёнкой из «Мёртвых душ»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить птицу

   Разморозьте индейку в холодильнике при необходимости, удалите внутренности и тщательно промокните. Разогрейте духовку до 175 °C, натрите птицу солью и перцем.

2. 02

   Подготовить рис и яйца

   Рис промойте, залейте 360 мл воды и отварите до полуготовности 10–12 минут. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками.

3. 03

   Приготовить начинку

   Лук мелко нарежьте и пассеруйте на половине масла 4 минуты. Добавьте мелко нарезанную куриную печень и готовьте до изменения цвета, затем смешайте с рисом и яйцами, посолите. Начинка дойдёт до полной готовности в духовке.

4. 04

   Нафаршировать

   Наполните полость птицы начинкой неплотно, закройте кожу шпажками или кулинарной нитью. Для безопасности часть начинки, не поместившуюся внутрь, запекайте отдельно до 74 °C.

5. 05

   Запечь

   Положите птицу грудкой вверх на решётку формы, смажьте остатком масла, добавьте на дно немного воды и накройте фольгой. Запекайте ориентировочно 2,5–3 часа для птицы 3 кг, ориентируясь на термометр, а не только на часы. За 25 минут снимите фольгу.

6. 06

   Проверить готовность и подать

   Проверьте температуру не менее 74 °C в самой толстой части грудки, бедра и строго в центре начинки. Дайте отдохнуть 20 минут, затем выньте начинку и нарежьте индейку на порции. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.