Кальмары, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рис.

   Промойте его несколько раз. Залейте водой так, чтобы она была примерно на 1 см выше уровня риса. Добавьте щепотку соли и отварите на тихом огне под крышкой примерно 17–20 минут. Затем дайте рису постоять под крышкой ещё около 10 минут — так он дойдёт и станет мягче. После откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. 02

   Подготовьте овощи.

   Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец — мелким кубиком. Чеснок измельчите.

3. 03

   Обжарьте овощи.

   В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут), затем добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут. После положите болгарский перец и продолжайте обжаривать ещё 5 минут, помешивая. Если используете другие овощи (например, замороженные), добавьте их на этом этапе.

4. 04

   Соедините начинку.

   Переложите обжаренные овощи в миску, добавьте отваренный рис, измельчённый чеснок, специи, соль и перец. Тщательно перемешайте. Если хотите, чтобы начинка была сочнее, добавьте сметану или сливки и ещё раз перемешайте. Дайте немного остыть перед фаршировкой.

5. 05

   Нафаршируйте кальмары.

   Осторожно наполните тушки рисово-овощной смесью. Важно: не набивайте слишком плотно — оставьте немного места сверху, чтобы при нагревании начинка не вытекла. Отверстие можно скрепить зубочисткой.

6. 06

   Запеките.

   Выложите фаршированные кальмары в форму, слегка смазанную маслом. Можно добавить немного воды или сливок на дно формы, чтобы блюдо не пересохло. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку примерно на 20–25 минут. За 5 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы сверху появилась лёгкая корочка.