Картофельные драники

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка картофеля и лука.

   Очистите картофель и лук. Натрите картофель на крупной тёрке. Лук тоже натрите или очень мелко нарежьте — он не даст картофелю быстро темнеть и добавит вкуса. Чеснок пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Переложите массу в сито или марлю и хорошо отожмите лишний сок (но не досуха). Соберите выделившийся крахмал со дна ёмкости и верните его в массу — это улучшит текстуру драников.

2. 02

   Замешивание теста.

   В миску с отжатым картофелем добавьте яйцо, соль, перец, муку. Перемешайте до однородной массы. Консистенция должна быть как густая сметана: если масса слишком жидкая — добавьте ещё 1 ст. л. муки. Не оставляйте тесто надолго — начинайте жарить сразу, иначе картофель снова даст сок.

3. 03

   Разогрев сковороды и подготовка к жарке.

   Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло слоем примерно 3–5 мм. Хорошо разогрейте масло — драники должны сразу схватываться, чтобы получилась корочка.

4. 04

   Жарка драников.

   Ложкой выкладывайте массу на сковороду, слегка прижимая, чтобы получились тонкие лепёшки толщиной примерно 1–1,5 см. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой — иначе корочка станет мягкой. Переворачивайте аккуратно лопаткой. Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. 05

   Подача.

   Подавайте драники сразу, пока они горячие. Идеально — со сметаной, кусочком сливочного масла, посыпкой из свежей зелени. Можно дополнить салатом из свежих овощей или солёными огурцами.