Картофельные вафли с сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовка картофеля.

   Картофель очистите, помойте и натрите на мелкой тёрке. Переложите тёртую массу в сито или марлю и хорошо отожмите лишний сок — это критически важно, иначе тесто будет слишком жидким, а вафли не схватятся. Сок можно слить, крахмал на дне можно вернуть в массу — он поможет держать форму. Если используете чеснок — измельчите его (натрите или пропустите через пресс) и смешайте с картофелем.

2. 02

   Замес теста.

   В миске смешайте отжатый картофель, яйцо, сметану, соль и растительное масло. Добавьте муку и перемешайте до однородной вязкой массы. Тесто должно быть густым, как очень густая сметана. Если жидкое — добавьте ещё 1 ст. л. муки. Сыр натрите на крупной тёрке и вмешайте в тесто — так он равномерно распределится и красиво расплавится внутри.

3. 03

   Разогрев вафельницы.

   Включите вафельницу и разогрейте её до рабочей температуры (обычно 3–5 минут). Если панели не антипригарные или есть риск прилипания, слегка смажьте их растительным маслом (удобно делать кисточкой).

4. 04

   Выпечка вафель.

   Выкладывайте по 2–3 ст. л. теста на одну вафлю (ориентируйтесь на размер панелей). Распределите массу, но не делайте слой слишком толстым — иначе середина не пропечётся. Закройте крышку и выпекайте 4–6 минут до золотистой корочки. Время зависит от мощности вафельницы: у одних моделей хватает 4 минут, у других нужно 6. Аккуратно откройте крышку и проверьте: если вафля легко отходит от панелей и держит форму — она готова. Снимите лопаткой и переложите на решётку или тарелку. Повторите с оставшимся тестом, при необходимости слегка смазывая панели перед следующей порцией. Периодически перемешивайте тесто — картофель может оседать.

5. 05

   Подача.

   Подавайте вафли тёплыми: так сыр внутри остаётся тягучим, а корочка — хрустящей. К ним отлично подойдёт сметана, чесночно-укропный соус, греческий йогурт с лимонным соком, свежий салат из огурцов и помидоров или просто щепотка зелени.