Кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Засолить капусту

   Капусту разрезать вдоль на 4 части. Каждый лист посыпать солью, втирая её между листьями. Сложить в большую миску, влить 500 мл холодной воды. Оставить при комнатной температуре на 4 часа, несколько раз переворачивая.

2. 02

   Приготовить рисовый кисель

   Рисовую муку развести в 200 мл холодной воды. Поставить на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить 3–5 минут до загустения. Снять с огня, добавить сахар и перемешать. Остудить.

3. 03

   Приготовить маринад

   Чеснок, имбирь, лук и острый перец измельчить в блендере или ступке в пасту. Смешать с остывшим рисовым киселём, красным острым перцем и рыбным соусом.

4. 04

   Подготовить овощи

   Морковь нарезать тонкой соломкой. Зелёный лук нарезать кусочками длиной 4–5 см. Добавить овощи в маринад и перемешать.

5. 05

   Промыть капусту

   Просоленную капусту промыть под холодной водой 2–3 раза, чтобы убрать лишнюю соль. Слегка отжать.

6. 06

   Смазать капусту маринадом

   Каждый лист капусты обильно смазать маринадом с овощами, распределяя его между слоями.

7. 07

   Уложить в контейнер

   Плотно уложить капусту в контейнер с герметичной крышкой или стеклянную банку. Прижать, чтобы вышел воздух.

8. 08

   Ферментировать

   Оставить при комнатной температуре на 24–48 часов. Когда появится кислый запах и пузырьки, убрать в холодильник.

9. 09

   Подать

   Подавать как закуску к рису, лапше или мясу. Хранить в холодильнике до нескольких недель.