Киш со шпинатом и сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Замесить тесто

   Муку просеять с солью. Холодное масло натереть на крупной тёрке и перетереть с мукой в крошку. Добавить яйцо и холодную воду. Быстро замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

2. 02

   Подготовить шпинат

   Если шпинат свежий — вымыть, обсушить. Если замороженный — разморозить и отжать лишнюю воду.

3. 03

   Обжарить лук и шпинат

   В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавить чеснок и шпинат. Тушить 3–4 минуты, пока шпинат не осядет. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Остудить.

4. 04

   Раскатать и уложить тесто

   Разогреть духовку до 180°C. Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром 26–28 см. Выложить в форму диаметром 22–24 см, формируя бортики. Наколоть дно вилкой.

5. 05

   Выпечь основу

   Застелить тесто пергаментом и засыпать грузом (фасоль, рис). Выпекать 15 минут. Снять груз и пергамент, выпекать ещё 5 минут до лёгкого румянца.

6. 06

   Приготовить заливку

   В миске взбить яйца со сливками, творожным сыром, солью и перцем.

7. 07

   Собрать киш

   На выпеченную основу выложить шпинат с луком. Посыпать натёртым твёрдым сыром. Залить яично-сливочной смесью.

8. 08

   Выпечь киш

   Поставить форму в духовку и выпекать 25–30 минут до золотистой корочки и упругости начинки.

9. 09

   Подать

   Дать кишу постоять 10 минут, затем нарезать на порционные куски и подавать тёплым или комнатной температуры.