Классическая картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовьте картофельное пюре.

   Очистите картофель, нарежьте крупными ломтиками примерно одинакового размера (так он сварится равномерно). Залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и поставьте на огонь. Варите до мягкости (примерно 20 минут после закипания). Проверьте готовность ножом: он должен легко входить в клубень. Слейте воду. В отдельном сотейнике растопите часть сливочного масла (около 50 г), добавьте к картофелю и разомните в пюре. Влейте тёплое молоко и ещё раз хорошо перемешайте. Попробуйте на соль. Пюре не должно быть слишком жидким. Лайфхак: если у вас осталось вчерашнее пюре, смело используйте его — это сильно сократит время готовки.

2. 02

   Приготовьте мясную начинку.

   Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте охлаждённый фарш и жарьте, периодически помешивая, пока мясо не поменяет цвет и не станет рассыпчатым. Посолите, поперчите по вкусу. Если фарш выделил много жидкости, немного выпарите её.

3. 03

   Соберите запеканку.

   Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла. Выложите в форму половину картофельного пюре и разровняйте. Сверху равномерно распределите весь обжаренный фарш. Затем накройте оставшимся пюре и снова разровняйте поверхность.

4. 04

   Подготовьте верх.

   В небольшой миске взбейте яйцо. Равномерно смажьте этой смесью верх запеканки — так получится красивая румяная корочка. По желанию посыпьте тёртым сыром. Можно также разложить несколько кусочков сливочного масла.

5. 05

   Запеките.

   Разогрейте духовку до 180–200 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте примерно 30–40 минут, пока верх не станет золотистым, а картофель полностью не пропечётся.

6. 06

   Дайте остыть.

   Перед нарезкой дайте запеканке постоять 20–25 минут. Так картофельная масса стабилизируется, и кусочки будут аккуратными. Нарежьте на порционные куски и подавайте.