«Крошка-картошка» с ветчиной и сыром

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте ингредиенты.

   Выберите крупный картофель с тонкой кожурой — так он лучше пропечётся и даст больше мякоти для начинки. Тщательно вымойте клубни щёткой, обсушите бумажным полотенцем. Кожуру не снимайте — она держит форму и помогает сохранить сочность. Наколите картофель вилкой в нескольких местах, чтобы он не лопнул при запекании.

2. 02

   Сделайте заготовку из картофеля.

   Смешайте растительное масло с половиной чайной ложки соли и смажьте этой смесью каждую картофелину. Затем заверните каждый клубень отдельно в фольгу и выложите на противень или в форму.

3. 03

   Запекайте картофель.

   Разогрейте духовку до 180–200 °C. Запекайте картофель примерно 1–1,5 часа. Готовность проверьте острым ножом или зубочисткой: они должны легко входить в мякоть.

4. 04

   Сделайте начинку.

   Пока картофель запекается, сделайте начинку. Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Укроп мелко порубите. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. В миске соедините ветчину, укроп, чеснок, половину сыра, сметану. Добавьте оставшуюся соль и перец, хорошо перемешайте.

5. 05

   Вложите начинку.

   Когда картофель готов, дайте ему немного остыть. Аккуратно разрежьте клубни вдоль в фольге, не дорезая до конца, чтобы получились «лодочки». Ложкой или вилкой частично извлеките мякоть в миску. Добавьте к ней сливочное масло и немного перца, разомните и перемешайте. Затем соедините картофельное пюре с приготовленной начинкой. Слегка присолите внутренние стороны «лодочек» (примерно 1/4 ч. ложки соли). Наполните их начинкой. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

6. 06

   Запекайте картофель с начинкой.

   Верните картофель в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте ещё 7–25 минут. Цель — чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.

7. 07

   Подавайте горячим.

   Перед подачей посыпьте свежей рубленной зеленью.