Круассан-тирамису с кофейным кремом маскарпоне

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите ароматный кофе

   Заварите крепкий кофе и процедите гущу. Перелейте напиток в широкую миску и охладите до комнатной температуры: горячий кофе растопит крем и размочит слои выпечки. На заваривание и охлаждение уйдёт около 10 минут, если миска стоит в прохладном месте.

2. 02

   Взбейте сливочный крем

   Соедините холодный маскарпоне с сахарной пудрой. Отдельно взбейте хорошо охлаждённые сливки до мягких пиков и бережно вмешайте их в сыр лопаткой. Крем должен держать форму, но оставаться шелковистым. Не перебейте смесь — иначе она станет зернистой. Понадобится примерно 10 минут.

3. 03

   Превратите круассаны в десерт

   Аккуратно разрежьте каждый круассан вдоль, не отделяя половинки полностью. Кисточкой нанесите немного остывшего кофе на внутренний мякиш — только чтобы появился аромат, без мокрой корочки. Отсадите или выложите щедрую порцию крема, закройте круассан и слегка прижмите. На четыре штуки потребуется около 10 минут.

4. 04

   Ненадолго охладите и подайте

   Уберите наполненные круассаны в холодильник на 15 минут, чтобы крем стабилизировался. Непосредственно перед подачей присыпьте какао через сито. Подавайте в день сборки и не храните долго при комнатной температуре; ожидание входит во время шага.