Куриная рисовая каша конджи по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Промойте рис

   Отмерьте рис и промойте его в прохладной воде один-два раза, осторожно перемешивая рукой. Не нужно вымывать весь крахмал до последней крупинки: именно он поможет бульону стать мягким, густым и бархатистым, как у настоящей рисовой каши конджи.

2. 02

   Поставьте кашу томиться

   Переложите рис в кастрюлю с толстым дном, залейте куриным бульоном и добавьте тонкие ломтики имбиря. Доведите до кипения, затем сразу уменьшите огонь. Каша должна едва побулькивать. Каждые несколько минут проходите ложкой по дну, чтобы рис не пристал, и наблюдайте, как зёрнышки постепенно раскрываются.

3. 03

   Отварите курицу

   Положите в горячую рисовую основу куриное филе и оставьте готовиться на слабом огне. Время от времени аккуратно перемешивайте кашу; при необходимости подливайте горячую воду. Когда курица полностью приготовится, а рис станет мягким и почти кремовым, можно переходить к следующему шагу.

4. 04

   Разберите мясо

   Осторожно достаньте филе и дайте ему немного остыть, чтобы не обжечь пальцы. Разберите мясо двумя вилками на тонкие волокна и верните в кастрюлю. Перемешайте и попробуйте: добавьте немного соли, если бульон кажется пресным. Каша должна быть нежной и достаточно текучей.

5. 05

   Подавайте сразу

   Разлейте горячую кашу по глубоким мискам и посыпьте тонко нарезанным зелёным луком. Если она успела загустеть, просто добавьте ложку-другую горячего бульона. Такой конджи особенно хорош сразу после приготовления, когда он мягко согревает и не требует никаких сложных дополнений.