«Курица в соусе» от Воланда

Name: «Курица в соусе» от Воланда
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Курица — 800 г. (бедра или голени); Оливковое масло — 2 ст. л.; Лук — 1 шт.; Чеснок — 3 зубчика.; Томатная паста — 2 ст. л.; Томаты в собственном соку — 400 г.; Красное вино — 100 мл. (Сухое); Бульон куриный — 200 мл. (или вода); Перец чили — 0,5 ч. л.; Орегано — 1 ч. л. (сушёный); Базилик — 1 ч. л. (сушёный); Сахар — 1 ч. л.; Соль — 0,5 ч. л.; Чёрный перец — 0,5 ч. л.; Петрушка — 15 г.

Автор: Maria

Опубликовано 9 октября 2026 г.

Сытное блюдо по мотивам гастрономических сцен романа «Мастер и Маргарита».

60 мин · 4 порции · просто · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 557,9 ккал
Белки: 39,2 г
Жиры: 37,4 г
Углеводы: 11,1 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Курица, Орегано.

Ингредиенты

Порции

Курица — 800 г.
бедра или голени
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Томатная паста — 2 ст. л.
Томаты в собственном соку — 400 г.
Красное вино — 100 мл.
Сухое
Бульон куриный — 200 мл.
или вода
Перец чилипо желанию — 0,5 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
сушёный
Базилик — 1 ч. л.
сушёный
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Петрушка — 15 г.

Приготовление

01
Обжарить курицу
Курицу промыть, обсушить, посолить и поперчить. В глубокой сковороде или казане разогреть оливковое масло на среднем огне. Обжарить курицу до золотистой корочки с двух сторон, 5–7 минут. Переложить на тарелку.
02
Обжарить лук и чеснок
В той же посуде обжарить нарезанный лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавить измельчённый чеснок и жарить ещё 1 минуту.
03
Добавить томатную пасту
Ввести томатную пасту и хлопья чили (если используете). Прогреть 1–2 минуты до более тёмного цвета.
04
Влить вино
Влить красное вино, соскабливая деревянной лопаткой поджаристые кусочки со дна. Выпарить вино наполовину, 2–3 минуты.
05
Добавить томаты и бульон
Выложить рубленые томаты, влить бульон (или воду). Добавить орегано, базилик, сахар, соль и перец. Довести до кипения.
06
Тушить курицу
Вернуть курицу в соус. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 25–30 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
07
Подать
Снять с огня, дать настояться 5 минут. Посыпать свежей зеленью и подавать с картофельным пюре, рисом или хлебом.

Ещё из журнала

«Курица в соусе» от Воланда

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Обжарить курицу

Обжарить лук и чеснок

Добавить томатную пасту

Влить вино

Добавить томаты и бульон

Тушить курицу

Подать

Похожие рецепты

Расстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»

«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»

Гуфи гискарбинка из The Sims