Лазанья

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовьте соус болоньезе.

   Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи на масле до мягкости (5–7 минут). Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки лопаткой, 7–10 минут, пока мясо не станет рассыпчатым. Затем добавьте томатную пасту, прогрейте минуту. Влейте немного воды или томатного сока, посолите, поперчите, добавьте травы и тушите на слабом огне 20–30 минут, чтобы соус стал насыщеннее.

2. 02

   Приготовьте соус бешамель.

   В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы не было комочков. Постепенно, небольшими порциями, влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком — так риск комочков минимален. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет (5–7 минут). В конце добавьте соль.

3. 03

   Подготовьте листы.

   Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке. Многие современные листы из твёрдых сортов пшеницы не требуют предварительной варки — их можно сразу укладывать в форму. Но если на пачке написано, что листы нужно отварить, сделайте это (обычно 2–4 минуты), а затем обсушите на полотенце.

4. 04

   Соберите лазанью.

   Возьмите жаропрочную форму. На дно налейте немного соуса бешамель — это предотвратит прилипание нижнего слоя. Выложите слой листов лазаньи. Сверху распределите часть соуса болоньезе, затем снова немного бешамеля и посыпьте тёртым сыром. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Важно: последним слоем должны быть листы, покрытые соусом бешамель и щедро посыпанные сыром.

5. 05

   Запеките.

   Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму в духовку и запекайте примерно 30–40 минут. Готовность проверяйте так: листы должны стать мягкими (можно проткнуть ножом или зубочисткой), а сверху появится золотистая корочка. Если верх начинает подгорать раньше, чем пропечётся середина, накройте форму фольгой.

6. 06

   Дайте постоять.

   После духовки оставьте лазанью на 10–15 минут при комнатной температуре. За это время соусы немного застынут, и блюдо будет гораздо легче нарезать на порции.