Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 602,1 ккал
- Белки
- 28,3 г
- Жиры
- 46,6 г
- Углеводы
- 16,5 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Лобстер — 1 шт.
Сливочное масло — 60 г.
Лук-шалот — 1 шт.
Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
Дижонская горчица — 0,5 ч. л.
Белое вино — 2 ст. л.
Сухое
Молоко — 250 мл.
Сливки — 3 ст. л.
33%
Петрушка — 1 ветка.
Сыр грюйер — 65 г.
Лимон — 0,5 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление
- 01
Подготовить лобстера
Варёного лобстера разрезать вдоль пополам острым ножом. Аккуратно извлечь мясо из хвоста и клешней, стараясь не повредить панцирь. Удалить внутренности. Мясо нарезать кусочками около 2 см. Панцирь сохранить для запекания.
- 02
Приготовить соус
В сковороде растопить 60 г сливочного масла на среднем огне. Добавить измельчённый лук-шалот и томить 2 минуты до мягкости. Всыпать муку и дижонскую горчицу, готовить ещё 1 минуту, помешивая.
- 03
Ввести жидкость
Снять сковороду с огня. Постепенно влить вино и молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Вернуть на огонь, довести до кипения и варить до загустения. Убавить огонь и томить ещё 1 минуту.
- 04
Соединить с мясом
Добавить в соус сливки, рубленую петрушку и нарезанное мясо лобстера. Посолить, поперчить и прогреть на медленном огне, пока мясо не прогреется.
- 05
Наполнить панцирь
Разогреть духовку в режиме гриля. Выложить мясо лобстера с соусом в две половинки панциря. Посыпать тёртым сыром грюйер.
- 06
Запечь под грилем
Поставить панцири под разогретый гриль на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Следить, чтобы не подгорел.
- 07
Подать
Подавать немедленно, с дольками лимона и зелёным салатом.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняКулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»
Традиционный русский закрытый пирог с четырьмя разными начинками.
Горбуша со сливками в духовке
Запечённое филе горбуши в сливочном соусе.
Сибас, запечённый в соляном панцире
Целая рыба, запечённая в соляной корке.