Выпечка · Десерты · Литературная кухня
Мадлен из «В поисках утраченного времени»
Автор: Редакция Gustori
Опубликовано
Нежное французское маленькое печенье, способное вернуть целое море воспоминаний.
· 12 порций · средне · Перекус
Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 181,6 ккал
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 10,2 г
- Углеводы
- 20 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Мука пшеничная — 150 г.
Сливочное масло — 130 г.
Сахар — 120 г.
Яйца — 3 шт.
Цедра лимона — 6 г.
Разрыхлитель — 5 г.
Соль — 1 щепотка.
Приготовление
- 01
Взбить яйца
Яйца взбейте с сахаром до светлой воздушной массы. Добавьте лимонную цедру.
- 02
Собрать тесто
Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью, затем тонкой струйкой добавьте растопленное, но не горячее масло.
- 03
Охладить
Накройте тесто и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Этот контраст температур помогает получить характерный горбик мадлен.
- 04
Испечь
Разложите тесто по смазанным формочкам-ракушкам примерно на три четверти и выпекайте при 200 °C 9–12 минут.
- 05
Подать
Дайте мадлен несколько минут остыть, выньте из форм и подавайте чуть тёплыми к чаю.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняРасстегай с мясом и яйцом из «Мёртвых душ»
Традиционный русский открытый пирожок из дрожжевого теста с сочной начинкой.
The SimsЧизкейк SimCity
Чизкейк, который славится в Sims тем, что повышает шанс рождения двойни.
The SimsЛаймовый пирог из The Sims
Освежающий песочный пирог с ярким цитрусовым вкусом.