Макаруны с шоколадным ганашем

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить сухие ингредиенты

   Просейте миндальную муку и сахарную пудру через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных частиц. Тщательно перемешайте венчиком.

2. 02

   Взбить белки

   Аккуратно отделите белки от желтков, следя, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Взбейте на средней скорости, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Взбивайте до устойчивых пиков, около 5 минут.

3. 03

   Соединить массы

   Аккуратно вмешайте взбитые белки в сухую смесь силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно медленно стекать с лопатки широкой лентой.

4. 04

   Отсадить заготовки

   Переложите тесто в кондитерский мешок. На противне с силиконовым ковриком отсадите кружочки диаметром около 4 см на расстоянии 3–4 см друг от друга. Постучите противнем по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.

5. 05

   Подсушить корочку

   Оставьте заготовки при комнатной температуре на 30 минут, пока поверхность не перестанет быть липкой.

6. 06

   Выпечь

   Разогрейте духовку до 150 °C и выпекайте 15 минут. Не открывайте дверцу во время выпечки.

7. 07

   Приготовить ганаш

   Растопите молочный и горький шоколад, добавьте сливки комнатной температуры и хорошо перемешайте до однородной массы.

8. 08

   Собрать макаруны

   Остудите половинки, затем отсадите ганаш на одну половинку и накройте второй, слегка прижав.

9. 09

   Дать настояться

   Уберите макаруны в холодильник минимум на 12 часов, чтобы они пропитались и стали мягче.