Рамен Сэнку из «Доктора Стоуна» — версия с кукурузной лапшой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Заведите грибной бульон

   Начните с грибов: промойте сушёные шиитаке, залейте куриным бульоном и оставьте на десять минут. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь ещё на двадцать минут. Не позволяйте бульону сильно кипеть: при спокойном нагреве он сохранит мягкий грибной аромат. После этого переходите к приготовлению лапши.

2. 02

   Замесите лапшу

   Смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте яйца, примерно половину соли и понемногу воду. Вымешивайте около десяти минут, пока тесто не начнёт собираться в плотный, но податливый шар. Кукурузная мука менее эластична, поэтому не ждите текстуры обычной пшеничной лапши.

3. 03

   Дайте тесту отдохнуть

   Накройте шар теста миской и оставьте на десять минут, чтобы мука впитала влагу. Затем раскатайте между листами пергамента и нарежьте не слишком тонкими полосками. На раскатку и нарезку понадобится ещё примерно десять минут.

4. 04

   Сварите лапшу и соберите миски

   Достаньте грибы из бульона, нарежьте их и верните обратно. Лапшу осторожно опустите в отдельную кастрюлю с кипящей водой на 5–7 минут, проверяя готовность по мягкой, но сохраняющей форму серединке. Разложите по четырём мискам и залейте горячим грибным бульоном; на подачу уйдёт около трёх минут.