Пищевая ценность
КБЖУ на порцию
- Калории
- 509,2 ккал
- Белки
- 41,2 г
- Жиры
- 33,4 г
- Углеводы
- 10 г
Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.
Ингредиенты
Порции
Телятина — 600 г.
Мякоть с косточкой: 4 порционных куска
Говядина — 200 г.
Соль — 1 щепотка.
Чёрный перец — 1 щепотка.
Мука пшеничная — 50 г.
Сливочное масло — 60 г.
Растительное масло — 40 мл.
Петрушка — 10 г.
Для подачи
Приготовление
- 01
Подготовить телятину
Телячьи котлеты на косточке слегка отбить, посыпать солью и перцем.
- 02
Подготовить говядину
Говядину нарезать очень тонкими ломтиками (около 2–3 мм) и хорошо отбить до состояния почти прозрачного пласта.
- 03
Завернуть телятину
Каждую телячью котлету завернуть в тонкий ломтик отбитой говядины, плотно прижимая края.
- 04
Запанировать
Обвалять подготовленные котлеты в муке.
- 05
Обжарить
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- 06
Довести до готовности
Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить ещё 5–7 минут, чтобы телятина дошла до готовности.
- 07
Подать
Перед подачей снять говядину (по классическому рецепту), а косточку завернуть в бумажную кокарду. Посыпать свежей петрушкой.
Ещё из журнала
Похожие рецепты
Литературная кухняКулебяка на четыре угла из поэмы «Мёртвых душ»
Традиционный русский закрытый пирог с четырьмя разными начинками.
The SimsОгненные спагетти из The Sims 4
Острые спагетти в томатном соусе аррабьята, которые заставляют дышать огнём.
Багет с фрикадельками и сыром
Горячая закуска или полноценный ужин.