Перейти к содержимому
GustoriГотовь новое. Делись любимым.
Литературная кухня · Gustori

Литературная кухня · Обеды · Ужины

«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»

Автор: Maria

Опубликовано

Телятина на косточке, завёрнутая в ломтик говядины и обжаренная в масле.

· 4 порции · средне · Обед · Ужин

Готовить пошагово

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

«Русские котлеты высшего разбора» из «Евгения Онегина»

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории
509,2 ккал
Белки
41,2 г
Жиры
33,4 г
Углеводы
10 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

4

Приготовление

  1. 01

    Подготовить телятину

    Телячьи котлеты на косточке слегка отбить, посыпать солью и перцем.

  2. 02

    Подготовить говядину

    Говядину нарезать очень тонкими ломтиками (около 2–3 мм) и хорошо отбить до состояния почти прозрачного пласта.

  3. 03

    Завернуть телятину

    Каждую телячью котлету завернуть в тонкий ломтик отбитой говядины, плотно прижимая края.

  4. 04

    Запанировать

    Обвалять подготовленные котлеты в муке.

  5. 05

    Обжарить

    В кастрюле или глубокой сковороде разогреть смесь сливочного и растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

  6. 06

    Довести до готовности

    Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить ещё 5–7 минут, чтобы телятина дошла до готовности.

  7. 07

    Подать

    Перед подачей снять говядину (по классическому рецепту), а косточку завернуть в бумажную кокарду. Посыпать свежей петрушкой.

Ещё из журнала

Похожие рецепты