Сациви из курицы

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сварите курицу

   Залейте курицу водой так, чтобы она едва покрывала тушку. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на слабом огне 45–50 минут, пока мясо не станет мягким. Выньте курицу, разберите на куски, бульон процедите и оставьте остывать: с поверхности можно снять лишний жир.

2. 02

   Приготовьте ореховый соус

   Лук мелко нарежьте и потушите в ложке куриного жира или бульона до полной мягкости, без румяной корочки. Орехи измельчите блендером вместе с чесноком почти в пасту. Смешайте с луком, хмели-сунели, кориандром, солью и перцем. Вливайте тёплый бульон половником, растирая соус: он должен стать густым, как сметана, однородным и светло-бежевым. Добавьте уксус и рубленую кинзу, попробуйте на соль и кислоту.

3. 03

   Соберите и охладите

   Залейте куски курицы соусом так, чтобы мясо было полностью покрыто. Остудите и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа: соус загустеет и пропитает курицу. Подают сациви холодным.