Шницель

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте мясо.

   Если используете цельный кусок, нарежьте его поперёк волокон на пласты толщиной около 2 см. Затем аккуратно отбейте молотком до толщины примерно 3–5 мм. Совет: не отбивайте слишком сильно — мясо станет сухим. Если готовите рубленый шницель, сделайте фарш, приправьте и хорошо отбейте массу (бросьте её несколько раз в миску, чтобы уплотнилась).

2. 02

   Панировка.

   Установите три «станции»: тарелка с мукой, миска со взбитыми яйцами, тарелка с сухарями. Последовательно обваляйте каждый пласт: сначала в муке, затем в яйце (старайтесь покрыть всю поверхность, можно смазать верх кисточкой, не переворачивая шницель, чтобы не деформировать), затем в сухарях. Для более плотной корочки можно повторить цикл «яйцо + сухари».

3. 03

   Жарка.

   В сковороде хорошо разогрейте масло. Выложите шницели. Жарьте на среднем огне примерно 2–3 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Переверните и обжарьте вторую сторону ещё 2–3 минуты. Важно: масла должно быть достаточно — так шницель равномерно прожарится и не впитает лишний жир.

4. 04

   Финальные штрихи.

   Выложите готовые шницели на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими. Традиционно дополняют долькой лимона — лимонный сок помогает нейтрализовать возможный привкус жареного масла. Совет: сбрызгивайте лимонным соком прямо перед подачей, иначе корочка размякнет.