Шоколадное суфле от Габриэль Солис

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить формы

   Разогреть духовку до 200°C. Формы для суфле (4 шт., объёмом 150–200 мл) смазать сливочным маслом, присыпать сахаром, распределяя его по стенкам. Убрать формы в холодильник.

2. 02

   Растопить шоколад

   Шоколад разломать на кусочки, добавить сливочное масло. Растопить на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд. Перемешать до однородности. Слегка остудить.

3. 03

   Разделить яйца

   Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Желтки добавить в тёплую шоколадную массу, перемешать. Всыпать муку и какао, перемешать до однородности.

4. 04

   Взбить белки

   Белки с щепоткой соли взбить миксером до мягких пиков. Постепенно, по 1 ст. ложке, добавить сахар и взбивать до плотной, блестящей массы.

5. 05

   Соединить массы

   Аккуратно, в три приёма, вмешать взбитые белки в шоколадную массу лопаткой движениями снизу вверх — чтобы тесто осталось воздушным.

6. 06

   Наполнить формы

   Разложить тесто по подготовленным формам, заполняя их на 3/4 объёма. Разровнять поверхность.

7. 07

   Выпечь

   Поставить формы на противень и отправить в разогретую духовку. Выпекать 12–14 минут. Суфле должно подняться и стать слегка упругим по краям, но центр остаётся жидким.

8. 08

   Подать

   Достать суфле из духовки, посыпать сахарной пудрой и подавать немедленно, пока оно не осело.