Шоколадные кексы с жидкой начинкой в аэрогриле

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Сделайте жидкую начинку

   Мелко порубите 90 г шоколада. Нагрейте 65 мл сливок до появления пара, залейте шоколад и перемешайте до гладкой массы. Разлейте ганаш в 6 маленьких силиконовых ячеек или выложите 6 шариков на пергамент.

2. 02

   Охладите ганаш

   Поставьте шоколадные заготовки в морозильник на 25–30 минут: они должны стать достаточно плотными для сборки. Не оставляйте их в тепле, пока готовите тесто.

3. 03

   Замесите шоколадное тесто

   Во время охлаждения ганаша растопите оставшиеся 150 г шоколада со сливочным маслом, остудите до тёплого. Яйца перемешайте с сахаром, соедините с шоколадом, затем вмешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Не взбивайте долго.

4. 04

   Соберите кексы

   Разложите половину теста по 6 термостойким формочкам, вставьте в центр по одной охлаждённой заготовке ганаша, закройте оставшимся тестом. Начинка не должна выходить к стенкам формы.

5. 05

   Испеките в аэрогриле

   Прогрейте аэрогриль до 160–165 °C. Поставьте формочки в корзину с промежутками, пеките около 12–17 минут. Края и верх должны схватиться; если шпажка, введённая в тесто сбоку от ганаша, выходит без сырого теста, кексы готовы. Не проверяйте шпажкой шоколадный центр.

6. 06

   Подайте тёплыми

   Дайте кексам постоять 3–4 минуты, осторожно выньте из формочек. При разрезании внутри вытечет тёплый ганаш. Не обожгитесь: начинка бывает очень горячей.