Шоколадный лава-кейк из фильма «Шеф»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить ганаш

   В миске соединить 100 г. шоколада, 10 г. масла и 2 ст. л. сливок для ганаша. Растопить в микроволновке импульсами по 30 секунд, помешивая между ними. Накрыть и оставить на 5 минут, затем перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на 4 часа до застывания.

2. 02

   Подготовить формы

   Разогреть духовку до 200°C. Щедро смазать 4 формочки объёмом 170 мл сливочным маслом и присыпать какао-порошком.

3. 03

   Замесить тесто

   Растопить 200 г. шоколада и 100 г. масла для теста в микроволновке импульсами по 30 секунд, перемешать до однородности и дать остыть 5 минут. В отдельной миске взбить яйца, желтки и сахар. Добавить шоколадную смесь и перемешать. Всыпать муку и соль, аккуратно вмешать лопаткой — не перемешивать слишком долго.

4. 04

   Собрать лава-кейки

   Заполнить формы тестом на треть. Достать застывший ганаш и положить по одной столовой ложке в центр каждой формы. Заполнить оставшимся тестом, оставив 1,5 см до края.

5. 05

   Выпечь

   Поставить формы на противень и выпекать 20 минут, пока верх не станет упругим при нажатии. Дать постоять 2 минуты.

6. 06

   Подать

   Перевернуть каждую форму на тарелку, аккуратно снять форму. Подавать немедленно с шариком мороженого, посыпав сахарной пудрой.