Сладкие бататовые лепёшки по мотивам «Монолога фармацевта»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовьте батат

   Очистите батат и нарежьте некрупными кубиками — так он быстрее и равномернее сварится. Опустите кусочки в кипящую воду и готовьте до полной мягкости. Проверьте вилкой: она должна входить без малейшего усилия. После варки хорошо слейте воду и дайте пару выйти, чтобы пюре не получилось водянистым.

2. 02

   Разомните и замесите

   Разомните ещё тёплый батат в гладкое пюре и дайте ему немного остыть. Добавьте сахар и рисовую муку, затем аккуратно вымесите мягкую массу. Если тесто рассыпается, подливайте молоко буквально по ложке. Оно должно легко собираться в комочек и не растекаться в ладонях.

3. 03

   Сформируйте небольшие лепёшки

   Чуть смочите руки водой и разделите тесто на двенадцать одинаковых порций. Скатайте небольшие шарики и слегка приплюсните, чтобы получились аккуратные лепёшки толщиной около сантиметра. Старайтесь делать их примерно одного размера — так все успеют подрумяниться одновременно.

4. 04

   Обжарьте до румяности

   Разогрейте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием и выложите лепёшки, оставляя между ними место. Готовьте на среднем или чуть более слабом огне, пока низ не станет золотистым, затем осторожно переверните. Важно не спешить: сильный огонь быстро потемнит корочку, не дав серединке хорошо прогреться.

5. 05

   Дайте немного остыть

   Переложите готовые лепёшки на тарелку и дайте им отдохнуть несколько минут. Пока они слегка остывают, нежная серединка становится плотнее, и лепёшки проще взять руками. Подавайте ещё тёплыми: сладость батата здесь раскрывается особенно мягко.