Слоёное печенье на пиве с сахарной корочкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовить масляную крошку

   Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке прямо в миску с мукой. Быстро перетереть всё руками до неоднородной крупной крошки. Долго вымешивать не нужно: маленькие кусочки холодного масла помогут печенью получиться слоистым. Можно добавить щепотку соли

2. 02

   Замесить тесто

   Влить холодное светлое пиво и быстро собрать массу в мягкое тесто. Не стараться сделать его совершенно гладким и не месить долго, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

3. 03

   Охладить тесто

   Собрать тесто в плотный пласт, накрыть и убрать в холодильник на 1 час. За это время масло снова хорошо охладится, а тесто станет плотнее и будет легче раскатываться.

4. 04

   Раскатать тесто

   Охлаждённое тесто выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной около 5 мм.

5. 05

   Посыпать сахаром и нарезать

   Равномерно посыпать поверхность теста сахаром и слегка пройтись по нему скалкой, чтобы крупинки закрепились. Нарезать пласт ромбиками, квадратиками или небольшими полосками и переложить заготовки на противень.

6. 06

   Испечь печенье

   Выпекать печенье в заранее разогретой до 200 °C духовке около 15 минут, пока оно не поднимется слоями, а края и сахарная корочка не приобретут аппетитный золотистый оттенок.