Обеды · Супы · Ужины

Солянка

Name: Солянка
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 149 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Говядина — 300 г (На кости. Для наваристого бульона.); Копчёная свиная грудинка — 200 г (Или свиные копченые рёбрышки.); Колбаса варёная — 150 г; Огурцы солёные — 3 шт.; Каперсы — 1 ст. л.; Маслины — 100 г; Лимон — 1 шт. (Для подачи.); Лук — 1 шт.; Томатная паста — 2 ст. л.; Растительное масло — 2 ст. л.; Лавровый лист — 2 листа.; Душистый перец — 0,5 ч. л.; Соль — 0,5 ч. л.

Автор: Maria

Опубликовано 21 августа 2026 г.

Густой, наваристый мясной суп с характерным острым, кисло-солёным вкусом.

149 мин · 8 порций · просто · Обед · Ужин

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории: 259 ккал
Белки: 14,8 г
Жиры: 20,2 г
Углеводы: 5,4 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Для части продуктов использованы близкие справочные соответствия или усреднённые бытовые меры: Копчёная свиная грудинка, Лавровый лист.

Ингредиенты

Порции

Говядина — 300 г.
На кости. Для наваристого бульона.
Копчёная свиная грудинка — 200 г.
Или свиные копченые рёбрышки.
Колбаса варёная — 150 г.
Огурцы солёные — 3 шт.
Каперсы — 1 ст. л.
Маслины — 100 г.
Лимон — 1 шт.
Для подачи.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 листа.
Душистый перец — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

01
Сварите бульон.
Положите говядину на кости в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около 1,5 часов до готовности мяса. Затем мясо достаньте, остудите и нарежьте ломтиками или ромбиками.
02
Добавьте копчёности.
Примерно за 30 минут до готовности бульона положите копчёные рёбрышки или грудинку — они отдадут аромат.
03
Приготовьте заправку.
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости (3–4 минуты). Добавьте томатную пасту и пассеруйте ещё 2–3 минуты.
04
Подготовьте огурцы.
Солёные огурцы очистите от кожицы и грубых семян, нарежьте соломкой. Положите их в сотейник, залейте небольшим количеством бульона и припустите 5 минут.
05
Сборка.
В готовый бульон верните нарезанное мясо, добавьте копчёности (если варили отдельно), заправку и припущенные огурцы. Влейте огуречный рассол. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и проварите 10–15 минут.
06
Финальные штрихи.
За 5 минут до готовности добавьте каперсы и маслины/оливки. Попробуйте и при необходимости досолите.
07
Настаивание.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте супу постоять 10–15 минут — так вкусы лучше соединятся.
08
Подача.
Разлейте по тарелкам. В каждую порцию положите дольку лимона. Отдельно подайте сметану и свежую зелень

Ещё из журнала

Солянка

КБЖУ на порцию

Ингредиенты

Приготовление

Сварите бульон.

Добавьте копчёности.

Приготовьте заправку.

Подготовьте огурцы.

Сборка.

Финальные штрихи.

Настаивание.

Подача.

Похожие рецепты

Чашушули из The Sims

Мясо по-веллингтонски из The Sims

Чили кон карне из The Sims