Стейк из красной рыбы в духовке

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рыбу.

   Если стейки замороженные, разморозьте их постепенно в холодильнике. Затем промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Важно хорошо обсушить: лишняя влага помешает образоваться лёгкой корочке, и рыба может получиться суше. При необходимости удалите мелкие кости пинцетом.

2. 02

   Приправьте.

   Натрите стейки солью и перцем. Если используете дополнительные ингредиенты (чеснок, травы), добавьте их сейчас. Сбрызните рыбу оливковым маслом и соком половины лимона. Можно положить сверху тонкий кружочек лимона или веточку травы. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.

3. 03

   Подготовьте духовку и форму.

   Включите духовку разогреваться. Оптимальная температура — 180–200 °C. Пока она нагревается, застелите форму пергаментной бумагой или смажьте маслом. Выложите стейки. Можно запекать просто на форме, а можно завернуть каждый стейк в фольгу («конверт») — второй вариант надёжнее для сочности.

4. 04

   Запекайте.

   Поставьте форму в разогретую духовку. Время зависит от толщины стейков: для тонких (около 1,5 см) хватит примерно 10–12 минут, для более толстых (2–3 см) — 15–20 минут. Главный ориентир готовности: рыба становится матовой в центре, а волокна легко разделяются вилкой, но внутри ещё остаётся слегка влажной. Не передерживайте — красная рыба легко пересушивается. Можно поступить так: первые 10–15 минут запекать под фольгой, а затем снять её, чтобы появилась лёгкая корочка.

5. 05

   Подача.

   Дайте стейкам постоять пару минут после духовки — так соки распределятся равномернее. Украсьте ломтиком лимона, свежей зеленью (укроп, петрушка) и подавайте. В качестве гарнира подойдут запечённые овощи, отварной рис, картофельное пюре или свежий салат.