Суши с тунцом от Франсуа из «Доктора Стоуна»

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте рис

   Промойте рис несколько раз и сварите в отмеренной воде под крышкой 15 минут после закипания. Оставьте на 10 минут дойти без огня. На промывку и нагрев уйдёт ещё около 5 минут. Рис получится мягким и достаточно клейким для небольших нигири.

2. 02

   Приправьте рис

   Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до растворения. Бережно распределите заправку по ещё тёплому рису, не превращая его в кашу. Дайте остыть до комфортной для рук температуры. Подготовка занимает около 5 минут.

3. 03

   Приготовьте тунец

   Нарежьте филе аккуратными ломтиками и приготовьте на пару или сковороде до полной готовности, ориентируясь на температуру внутри 63 °C. Затем остудите и разделите на кусочки, которыми удобно накрывать рис. На этап уйдёт примерно 10 минут.

4. 04

   Соберите нигири

   Слегка смочите пальцы, возьмите небольшую порцию риса и придайте продолговатую форму без сильного сжатия. Сверху положите ломтик тунца, осторожно прижмите. На подачу четырёх порций потребуется около 5 минут. Поставьте рядом соевый соус.