Говяжьи рёбрышки тушеные с картошкой

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте ингредиенты.

   Рёбрышки промойте, обсушите. Если есть избыток жира или жёсткие плёнки — удалите. Нарежьте на порционные куски. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками или брусочками. Если картофель маленький и молодой - можно готовить ее целиком. Лук нарежьте соломкой или кубиками, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке. Помидор и болгарский перец порежьте крупными кусками .

2. 02

   Обжарьте рёбрышки.

   В кастрюле с толстым дном (или в казане) разогрейте растительное масло (и при желании добавьте топлёное). Выложите рёбрышки и обжарьте на среднем огне до появления лёгкой золотистой корочки

3. 03

   Тушите рёбрышки.

   Добавьте воду так, чтобы она слегка покрывала мясо. Посолите, поперчите, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 30 минут — до полуготовности.

4. 04

   Добавьте картофель.

   Положите картофель в кастрюлю, аккуратно перемешайте один раз. Проверьте уровень жидкости: если бульона мало, долейте немного воды (в итоге слой жидкости над ингредиентами — около 3–4 см). Накройте крышкой и тушите на очень слабом огне до мягкости картофеля — примерно 20–25 минут. В этот период дополнительно перемешивать не обязательно, но стоит следить, чтобы ничего не пригорело.

5. 05

   Пассеруйте овощи.

   Пока тушатся рёбрышки с картошкой, на отдельной сковороде обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости — примерно 5–10 минут. Добавьте порезанный перец и помидоры - тушите 3 минуты.

6. 06

   Соедините.

   Добавьте пассерованные овощи в кастрюлю к основному блюду, аккуратно перемешайте.

7. 07

   Финальные штрихи.

   За 5–10 минут до готовности можно добавить давленый чеснок, лавровый лист или другие специи. Попробуйте блюдо на соль и при необходимости досолите.

8. 08

   Настаивание.

   После выключения огня дайте блюду постоять под крышкой 5–10 минут — так вкусы лучше соединятся. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.