GustoriГотовь новое. Делись любимым.
Литературная кухня · Gustori

Литературная кухня · Обеды · Ужины

Сырное суфле из романа «Джейн Эйр»

Автор: Maria

Опубликовано

Изысканное блюдо, подаваемое в богатых английских домах викторианской эпохи.

· 4 порции · средне · Обед · Ужин

Готовить

Поделитесь впечатлением

Ваша оценка поможет другим гурманам сделать вкусный выбор.

Сырное суфле из романа «Джейн Эйр»

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию

Калории
335,8 ккал
Белки
15,5 г
Жиры
24,3 г
Углеводы
13,8 г

Расчёт выполнен по массе ингредиентов и справочным данным USDA FoodData Central.

Ингредиенты

Порции

4

Приготовление

  1. 01

    Подготовить форму

    Разогреть духовку до 200°C. Поставить противень в духовку. Смазать маслом форму для суфле (15 см) или 4–6 порционных формочек. Присыпать сухарями.

  2. 02

    Приготовить соус

    Растопить масло в сотейнике. Всыпать муку, горчицу и кайенский перец. Готовить 1 минуту до пузырьков. Снять с огня и постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения.

  3. 03

    Добавить сыр и желтки

    В горячий соус вмешать тёртый сыр. Затем по одному вбить желтки. Приправить солью и перцем. Попробовать — смесь должна быть хорошо приправлена.

  4. 04

    Взбить белки

    Белки взбить до состояния «лебединой шеи» (мягкие пики, которые слегка загибаются).

  5. 05

    Соединить

    Ввести ложку взбитых белков в сырную смесь, чтобы её размягчить. Затем аккуратно вмешать оставшиеся белки лопаткой движениями снизу вверх.

  6. 06

    Выпечь

    Переложить массу в форму, заполняя на 3/4. Провести ножом по краю формы, чтобы суфле поднялось «шапкой». Выпекать на горячем противне 20–25 минут для большой формы или 8 минут для порционных.

  7. 07

    Подать

    Подавать немедленно, пока суфле не осело.

Ещё из журнала

Похожие рецепты