Торт из профитролей с заварным кремом

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Приготовить заварное тесто

   В кастрюле соединить воду, 100 г. масла, соль и сахар. Довести до кипения. Всыпать муку и быстро перемешать лопаткой до образования однородного кома. Прогревать ещё 1–2 минуты, чтобы тесто подсохло. Снять с огня и остудить до тёплого.

2. 02

   Ввести яйца

   По одному добавлять яйца в тёплое тесто, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Тесто должно стать гладким, блестящим и держать форму.

3. 03

   Отсадить профитроли

   Разогреть духовку до 200°C. Переложить тесто в кондитерский мешок. Отсадить небольшие кружки диаметром 3–4 см на противень с пергаментом на расстоянии 3–4 см.

4. 04

   Выпечь профитроли

   Выпекать 15 минут при 200°C, затем убавить температуру до 170°C и выпекать ещё 15–20 минут до золотистого цвета. Не открывать духовку во время выпечки.

5. 05

   Остудить профитроли

   Готовые профитроли переложить на решётку и полностью остудить.

6. 06

   Приготовить заварной крем

   Желтки растереть с сахаром и солью. Добавить муку и крахмал, перемешать. Молоко довести почти до кипения. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Вернуть смесь в кастрюлю и проварить на медленном огне до загустения, 2–3 минуты. Снять с огня, добавить масло и ваниль, перемешать. Накрыть плёнкой «в контакт» и остудить.

7. 07

   Наполнить профитроли

   Переложить крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Сделать небольшое отверстие в дне каждого профитроля и наполнить кремом.

8. 08

   Собрать торт

   На плоское блюдо выложить слой профитролей, скрепляя их растопленным шоколадом. Выложить второй слой, затем третий, формируя горку или пирамиду.

9. 09

   Украсить и подать

   Полить торт шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Дать застыть 30 минут и подавать.