Тушёный кролик с картофелем по мотивам Сэма

Ингредиенты

Приготовление

1. 01

   Подготовьте продукты

   Кролика обсушите, крупные части при необходимости разделите по суставам. Лук нарежьте кубиками, морковь — крупными ломтиками, картофель — кусками примерно по 3 см. Чеснок слегка раздавите ножом.

2. 02

   Подрумяньте кролика

   В толстодонной кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте кусочки кролика порциями примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до лёгкой золотистой корочки. Уберите их на тарелку: полная готовность на этом этапе не нужна.

3. 03

   Подготовьте овощную основу

   В ту же кастрюлю положите лук и морковь. Обжарьте 5–6 минут, помешивая, затем добавьте чеснок, тимьян и розмарин. Когда появится пряный аромат, верните мясо.

4. 04

   Томите на слабом огне

   Добавьте лавровый лист, соль, перец и 450–500 мл горячей воды. Жидкость должна доходить примерно до середины мяса. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и томите 45–55 минут. Кролик не должен бурно кипеть, иначе мясо станет сухим.

5. 05

   Добавьте картофель

   Положите в кастрюлю картофель, при необходимости подлейте немного горячей воды. Готовьте под крышкой ещё 25–30 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо легко не начнёт отходить от костей. Проверьте готовность кролика: в самой толстой части температура должна быть не ниже 71 °C.

6. 06

   Дайте рагу настояться

   Уберите лавровый лист и крупные веточки трав. Попробуйте подливу и при необходимости досолите. Выключите огонь и оставьте рагу под крышкой на 5–10 минут: вкус станет ровнее, а соус чуть загустеет.

7. 07

   Подавайте как в Шире

   Разложите картофель и кролика по глубоким мискам, полейте ароматной подливой. Для домашнего настроения поставьте рядом свежий хлеб — им особенно приятно собирать последние капли соуса.